大宋清欢 第179节 (第1/2页)

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因而，当段正严恭敬地邀请老人去客栈尝一尝与诗经有关的简朴会席时，苏辙欣然而往。 ……

有赖于段正严事先嘱咐客栈掌柜准备好原材料，姚欢根据这位现实版“段誉”的指点，顺顺当当地做出两菜一汤一点心，四道与《诗经》有关的食物。

野兔放血剥皮去内脏，腹中塞入姜片和蓼菜的嫩茎，用筠州的米酒和清酱汁腌渍兔肉小半个时辰后，将瓠子的绿叶先层层片片地裹住兔身，外头再包上泥巴，扔进柴灶里熏烤。

此前，姚欢听完段正严所说的这个烹饪手法时，心道，这不就是，后世的“叫花鸡”不是济公发明的吗，和《诗经》有啥关系？

待到这“叫花兔”上桌，段正严请邵清用柳叶刀劈开已被烤得硬如石块的泥壳后，方笑眯眯向苏辙道：“幡幡瓠叶，采之亨之，君子有酒，酌言尝之。有兔斯首，炮之燔之，君子有酒，酌言献之。”

姚欢汗颜。自己对《诗经》两辈子加起来，也就能背个“关关雎鸠，在河之洲”或者“岂曰无衣，与子同袍”哪晓得这首烤兔子的？

原来叫花鸡在先秦时代就有叫花兔版本了，用的不是荷叶，而是瓠叶。

段正严所念的这篇《诗经小雅》中的《瓠叶》乃主人宴客时的自谦之辞。

苏辙听完，慈蔼的嗬嗬一乐，道：“客气啦，这兔子，皮如绯霞，肉似皎月，香气扑鼻，赵娘子好手艺。来，让老夫看看另外三道，是什么。”

苏辙说着，便去看那盛在莲瓣青瓷大碗里的汤。

汤是姚欢用掌柜代买来的鳢鱼（即后世俗称的乌鱼）斩段后，与车前草、红枣、老姜同煮而成。

熬鱼汤和猪蹄汤一样，大火则汤白，小火则汤清。

姚欢并不刻意追求鱼汤浓如牛乳的效果，既然时辰充裕，便以中小火熬煮。汤色清纯，鳢鱼肉洁白，枣子红润，车前草也没被煮成枯荷叶的模样，依然保持着叶形完整、碧绿如生。

苏辙辨出汤中的车前草，缓缓吟诵道：“采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。不错不错，《毛诗》的国风周南里，老夫甚爱这篇《芣苢》春日旷野的踏青采摘，正合时宜。”

苏辙口中的“芣苢”（fu

yi）就是车前草。

邵清微抬上半身，修长的手指轻移慢舀，为苏辙盛了一碗馉饳。

他方才回来，就看到姚欢额头一层细汗，这未到谷雨节气的黄昏时分，她能出汗，可见做菜手脚确实快，又忙又累却也是真实的。

邵清想她坐在案边静静地歇歇，与苏辙言语交际自有开口便如滔滔江水的大理小王子，而拆兔子、斟酒盛汤的活儿，就由自己来吧。

苏辙接过邵清奉来的碗盏，咬了一口馉饳，赞道：“《国风邠风》中有一篇，‘谁谓荼苦？其甘如荠’。这荠菜肉糜笋丁馉饳，真是鲜美。民谚有云，三月三，荠菜当灵丹。今岁开春后，老夫吃了不少荠菜，如这般与猪肉、鲜笋剁得细如胡麻再包作馉饳馅儿的，还是头一回吃到。赵娘子将吃食做得精细讲究，你兄妹二人若有缘与我兄长子瞻一见，定能与他说得投机。”

姚欢被这最后一句说得真心激动起来。

苏轼啊！

谁不想见？

第300章 按部就班

待苏辙的目光投向桌上第四道菜，段正严眼中越发掩不住学生盼着老师夸赞的期许来。

苏辙仿佛不愿在孙儿面前卖关子的慈和祖父，笑着直言道：“参差荇菜，左右采之。这一道菜，真可算《毛诗》的招牌咯。”

“参差荇菜，左右采之”乃《诗经》三百篇的第一篇，《关雎》中的句子，故而苏辙笑言眼前这道凉拌荇菜为诗经的“招牌菜”

春意盎然的时节，正是“荇菜”这种水生植物旺盛生长的时候。

筠州城内外，水系发达，水质清良，街边随处可见到卖现摘荇菜的小贩。

客栈掌柜，听闻客人要请苏辙吃饭，代为买菜自是十分用心，选来的荇菜叶子，片片碧绿水灵。

姚欢半个月前在船上，吃过数次厨娘就地取材的各样水生植物，对于浮萍似的荇菜的口感、烹熟所需的火候，大致有数。

今日这些荇菜，姚欢用笊篱兜着，在沸水里稍稍烫软。

鸡蛋打散后，在蛋液中滴一些菜籽油，锅中则不要放油，直接摊烘成春卷皮子似的蛋皮。

春笋也入沸水，多汆些时辰，待草酸尽去，捞出。

将这般先行细致处理后的荇菜、蛋皮、春笋，都切成丝，码在盘中。

另取米醋和黄豆清酱汁调和，放入这个季节特有的调味品——蓼茸，拌匀后淋在荇菜蛋皮笋丝上。

这做法其实简单，像后世西方的蔬菜色拉或者东北大拌菜。

但步骤简单，不等于口感简陋。

苏辙一筷子下去，只觉得荇菜的清香、鸡蛋的荤香、春笋的鲜香，经了清酱的微咸、米醋的微酸、蓼茸的微辣合力点拨，越发刺激舌尖味蕾，教人尝来好不欢喜。

白日里那对盗盐的耆长父女既然生机未灭，还能有转圜的余地，眼前又是质朴可爱的三个年轻人，苏辙既饮既食间，谈兴渐浓，晓得年轻人为求学而来，便将自己关于《诗经》和《圣散子方》的研究娓娓道来。

段正严更是兴奋。

他此番来到大宋，于学问之事上，两大心愿便是拜访程颐和二苏。在伊川吃了程颐的闭门羹后，段正严确实有些郁闷，不想到了筠州，能得苏辙平易相待，甚至把酒言欢，畅论诗经。

段正严如身处美梦之中，一高兴，喝酒便停不下来，全桌数他喝得最快、最多。

童话里都是骗人的，段正言又不是那会用六脉神剑将酒逼出指尖的小说版段誉，不到半个时辰，小王子已是眼中雾翳层层、口中说不出顺畅的语句，嘿嘿了片刻，终于“咚”地一声，将头磕在桌上，醉倒，睡着了。

“这娃娃不胜酒力呀。”

苏辙还在兀自笑言，邵清忽地面容转为沉肃，从怀中掏出一封信笺，默默地向苏辙奉上。

苏辙微感诧异，接过信展开。

写信之人，竟是侄儿苏迨。