第九十九章 两菜一汤 (第2/2页)

这三道菜中，最简单的就是小葱拌豆腐，砂锅豆腐丸子最麻烦，而火腿豆腐羹则最考验刀功，好在在现代时徐宁有练过一段时间，虽然切不了文思豆腐，但手艺也还不赖，只是这个身体年纪小，手小力气也小些，恐怕还是达不到她以前的水准，不过拿来给这些没见过豆腐的人开开眼，应该也是够了。

既然定下了菜肴，那么接下来就是要制作了，徐宁没有藏私，将几个菜都跟两位厨娘说了，也说了需要的材料，两位蔡婶子一听，也利落地帮忙准备起来。

蔡婶子让人去现割一块猪肉来，要三分肥七分瘦的，然后她拿出两朵冬菇干泡发，又择了一些葱姜蒜和嫩南瓜洗净切沫，这是用来准备做豆腐丸子的，而小蔡婶子则是在一个木盆子里洗起面团来——这便是徐宁想到用面粉做淀粉的办法，面团搓洗后会分为面筋和一盆淀粉水，将这水沉淀之后就得到了小麦淀粉，也叫澄粉的东西，也可以用来做羹汤。

两位厨娘各忙去了，徐宁自然没有闲着，她又让喊了一个小厮来帮忙烧火，她先烧起一锅水，将从君又来拿来的火腿切出一小块长方形留下，剩下的大多数都放进那水里，只加了一点去腥的黄酒和几片姜，先将火腿高汤熬着，然后她小心地将从家里带过来的豆腐从罐子里拿出来，因着保鲜不方便，她带出来的并不多，也就一两斤的样子，都切成了现代常见的方块状。

她之所以能坦诚地将这三种菜肴的做法不藏私全部跟厨娘说出来，也是因为这几道菜肴中最主要的材料就是豆腐，如果没有她的豆腐，那做出来的菜肴就是完全不同一个味道了，更不用说像小葱拌豆腐这个菜，是完全做不出来的。

因此厨房中几人见她终于将这众人没见过的东西拿出来，都好奇地看了几眼，却只看到白嫩的几个方块，却完全看不出来这是用什么东西做的。

只见徐宁小心翼翼地将几块豆腐都又洗了一遍，然后拿着厨房里最轻薄的那把菜刀，将这个白豆腐块都稍微修了一下，切出一碗统一拇指盖大小的小方块，又切出两片同样厚度，却更宽更长些的长方块放一旁备用，最后将剩下的，包括原来修下来的边角料都放进一个大些的碗里，然后她就将先将豆腐放在了一边，将刚才留下的那块火腿块切成薄薄的片，再切成细细的丝，这个时候的徐宁屏息凝神，刀起刀落间那菜刀都化成了一片白影，只听见敲击砧板“噔噔噔噔”的声音，徐宁这手一露，顿时震惊了在场的所有人，包括在边上监工的管家蔡大。

不多时，一小撮红红细细的火腿丝便切好了，原本在一旁剥蒜的蔡婶子更是走过来看了看，直瞠目结舌，好半天才夸出一句：“小娘子，你这手艺可真好！”

徐宁腼腆地笑了笑，应了一句：“大概是做熟了吧。”

听到这句话的时候众人无一不在想，这是什么家庭啊能切火腿切到熟练了，直到后面徐宁也切了其他丝，才明白过来徐宁说的做熟了是指切菜，而不是特指火腿，大家被徐宁弄得一惊一乍的心才稍微回落了一些。

这个时候猪肉买回来了，徐宁也一起帮忙准备起做豆腐丸子的材料来。