九零之玉荑厨神 第56节 (第2/2页)

陈白微把装螃蟹的盒子盖上，放到角落里，“没事，就让他蹦跶一下。”

反正也可能蹦跶不了多久了。

周泰没听明白，傻笑了下，“小陈师傅，我食材都准备好了，您可以开始炖汤了。”

她今天要做的是咖喱牛肉汤，早年海城十里洋场，洋人也多，吃咖喱的是很早以前就有的习惯。

所以像咖喱这种东西，他们食堂都有，陈白微看到之后，就想着用咖喱来做个汤。

以前海城不爱吃牛羊肉，觉得腥膻味过重，招待客人的时候，宁愿上猪头肉，也不愿意上牛羊肉。

原本牛肉应该是清炖才最好，但敏感的海城人还是觉得有味，于是就有厨师往里面加入味道较重的咖喱来掩盖。

陈白微一开始想做的是传统的海城咖喱牛肉汤，但就那么几片薄薄的牛肉，显得小气吧啦的。学生们好歹是花三分钱来吃的，总要让他们吃得满足。

索性现在也不限制她用的食材，所以她干脆就做一道海城挺大众的美式咖喱牛肉汤。

让周泰准备的食材全都装在筐里，分门别类的放在案板上。

陈白微过去看了一眼，洋葱土豆胡萝卜全切了，牛肉也都切成了块。

她点了点头，突然问周泰，“你是海城人，这道菜应该吃过的吧？”

周泰愣了下，然后老老实的回道：“吃过的，我舅舅在家做过。”

这在海城是很大众的一道菜，几乎家家户户都会做。周泰家是在乡下的，没来这边之前倒是没吃过，来了之后在他舅舅家住着，吃过好几次呢。

不过他本人不是很喜欢咖喱，总觉得有点辣口，味道怪怪的。

陈白微就随口一问，听到回答后就往李师傅那看了一眼，然后嗅了嗅，突然扬声说道：“李师傅，您那个土豆丝再放一勺子醋，不够酸啊！”

李师傅笑呵呵的应了，“好嘞，马上就加。”

周泰在灶房这边跟着陈白微忙了这么些天，几乎天天见到这个场景，每次陈白微只要嗅一下味道，就知道菜里有那些不足的地方。

之前他都忍着没问过，今天没忍住，想打听一下诀窍。

“小陈师傅，你是怎么做到，闻一下味道，就能。”他指了指自己舅舅那边，说了句。

陈白微听到周泰的问话，想了想，这其实算是习惯吧！

上一世的她嗅觉就很敏锐，她爷爷发现之后，就经常对她进行训练，几十种配料放在面前，全都盖上，然后通过空气中的味道，准确的指出每一份配料的方向。

在几十口大锅同时做不同菜的厨房里，精准的指出每一口大锅做的是什么菜，用了什么调料。

这样年复一年的训练之下，她就形成了这种闻一下，便能指出每道菜有什么不足的习惯。

后世的时候，有人形容她是天才厨神。

其实她自己知道不是的，嗅觉敏锐的不止她一个，但不是所有人都能像她一样。要不是通过了那么多年的训练，其实她也未必能这么灵活的运用自己的嗅觉。

天才这个称呼，不是随随便便得来的，背后的付出的努力，必然是不少的。

“这个啊，可能是天生的吧。”陈白微眼睛微闪，带着几分高深莫测的装逼光环。

周泰她观察过，就是一个很普通的人，在厨艺这一块，并没有太多的天赋。学这种也学不来，就算从现在开始，到达她这样，那可能也得花小半辈子的时间。

所以还不如跟着她学两招实用的，像这种闻味辨菜虚头巴脑的操作，除了装逼，日常生活中谁用得上啊。

周泰沉默了，这句天生的，将他那股想学的念头给打趴了。

天才陈白微没察觉到周泰那点小心思，水一烧沸，就让周泰把切成小块的牛肉倒下去。

这个年代的肉类都还干净得很，煮一会牛肉的味道就很香了，陈白微将上面浮沫给撇去，然后看了看汤色，心里满意。

这牛肉的质量都能和丰后牛肉相比了，用来炖汤还有点浪费呢，做牛排或者是烤肉才是最佳的选择。

陈白微又往里面倒入两勺黄酒，再放入一串生姜，盖上锅盖慢慢的炖。

周泰就在旁边盯着，要是李师傅或者吴师傅那有活干，就赶紧过去帮忙，也不让自己闲着。

陈白微则从口袋里抓了把炒制的核桃，坐在一旁一口一个的咬着。

这核桃是陈跃他外婆送来的，一袋子新鲜的，陈白微晚上回去看到了，就招呼陈跃一块剥开，把核桃仁全取出来。

核桃仁都装满了一个小筐，陈白微秉着有食材就绝不浪费的原则，将这些核桃仁做了好几种口味。

什么琥珀核桃仁、芝麻核桃仁、糖浆核桃、挂霜核桃还有个椒盐核桃。

做出来之后就装在罐子里密封着，想吃的时候抓一把。

反正陈跃这几天在家，闲得没事就吃核桃，美其名曰补补脑。

陈白微看着他那傻乎乎的样子，觉得这孩子确实该补脑了。

今天她随手抓的核桃仁是琥珀核桃仁，其实就是拿白糖和蜂蜜做的，颜色棕红色又亮晶晶的，有些像琥珀，才有的这个名。

陈白微往里面加了些麻油，蜂蜜也加了不少。每一块核桃仁都裹着浓浓甜香的味道，入口也不会甜得发腻，外头还撒了一层熟的白芝麻，很是香口酥脆。

她一口一个的吃着，小小一把很快就被她吃完了。把手给拍了拍，陈白微就把周泰给叫了过来。

“把锅盖揭开，等两分钟，再把胡萝卜倒进去。”

周泰听话的将锅盖掀开，牛肉炖久了的香味自然而然的弥漫开来，就像往常陈白微炖的汤一样，轻轻松松的就把其他菜的香味给压了下去。就连李师傅做的又酸又辣的土豆丝都扛不过。